Desde que empecé a ver Mad Men, me ha empezado a llamar la atención todo lo que rodea a los 60s. Compré en NYC hace unos años un libro de cocina retro "Retro Diner Recipes" y hoy es la primera vez que pongo a prueba una de las recetas y la verdad es que me ha salido deliciosa! Los ingredientes también se alejan bastante de los que solemos asociar en la cocina española pero la verdad es que el resultado de mi primer guiso me animará a probar otras recetas!
RETRO DINER RECIPES:
The sequel to "Retro Diner" - a nostalgic treat that celebrates diner culture. If you love all things retro or know someone who does, this book is a find. Boasting diner style recipes and scenes of Anytown, USA diners. Comfort foods galore and a special section devoted to blue plate specials.
And here is the recipe!
2 pounds beef chuck trimmed and cut into 1 inch pieces.
1/4 cup of brown sugar
1/2 tbsp ground nutmeg, salt and black pepper.
2 tsp of oil
2 cups of dark beer
1tbsp of butter
1/2 cup of onions, diced
4 cloves garlic
2 tbsps white flour
2 tbsps tomato paste
2 cups chicken stock
1 cinnamon stick
1 tbsp mustard
2 medium apples, peeled cored and chopped into 1 inch pieces.
1) Se sazona la carne con el azucar moreno, la nuez moscada, se mezclan en un bol y luego se añade la sal y pimienta.
2) Se calienta el aceite en una sartén y e dora la carne a fuego fuerte, retiramos la carne de la sartén.
3) Añadimos una taza y media de cervza a la sartén y removemos.
4) Derretimos la mantequilla en una olla, freímos la cebolla hasta que esté tierna, añadimos los ajos y tras unos minutos, las dos cucharadas de harina. Removemos la harina en la sartén durante unos dos minutos a fuego alto, bajamos el fuego y añadimos el tomate, añadimos luego el caldo de pollo, añadimos la canela y la carne nuevamente.
5) llevamos la carne a ebullición con lo demás ingredientes y dejamos que hierva a fuego bajo durante 1 hora y media.
6) 5 minutos antes de servir, añadir la cucharada de mostaza y las manzanas y seguir la ebullición.
7) Apagar y servir con mashed potatoes.
